【导读】土豆丝怎么炒不粘锅？你知道吗？有绝招吗？土豆是我们最常见的一种蔬菜，也是最便宜的，可以切块，也可以切丝等等，我们今天来看一下土豆丝怎么炒不粘锅？



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　　土豆丝怎么炒不粘锅



　　怎样炒土豆丝不粘锅呢？



　　两个要点：一是切完的丝一定要用水泡过二是入锅炒以后先放醋，再放盐和别的调料。炒的过程中加一点点水，千万不能多，一多就不脆了。 步骤一：先把整个的土豆去皮。（记住土豆可千万不要先带绿色的哦）



　　步骤二：切成2mm左右的片。切的时候一定要慢，力度要均匀，从上往下斜着切。然后再切成丝状。



　　步骤三：切好后放入清水中泡十分钟，加少许的盐，这样可以把土豆中的淀粉浸出，在炒的时候就不会粘锅。



　　步骤四：捞出，把锅加热，倒入油，等油热透后再倒入土豆丝，加盐、鸡精，视口味而定可以放入适当的白醋。然后再不断的翻炒，大约两分钟之后，起锅。这时的土豆丝属于七八成熟的状态，特点就是脆、滑，如果加点香葱就更是色香味俱全了。



　　1、切了后尽量拿去泡一下水，因为外面有分泌物，拿会导致粘锅。



　　2、锅要烧热了下油，可以降低粘锅。



　　3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒，可以不粘锅也比较好吃。



　　4、炒的时候不要炒太熟，口感比较好。



　　5、热锅下油，把配料(蒜末。红辣椒丝)下下去，煸香一下，下土豆丝，快速的翻炒到8～9分熟就可以了，尽量做成酸辣的或者醋溜的，味道比较足，酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。



　　在倒油入锅前，将生姜切成一个大的截面，将此截面在热锅底及边上涂抹几圈（稍微使点力），然后将油倒入，待油热之后下已经切好的土豆丝。保准不粘锅！这可是高人教偶的密招：）



　　不需要泡，但是最好切丝，甭管刀功行不行。然后过水2次，少了些淀粉，不过比泡15分钟的好多了。



　　土豆丝的炒法



　　为了要炒出脆一点的土豆丝要怎么做呢？



　　第一种： 炒土豆丝 材料（4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）



　　土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量



　　做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。



　　2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。



　　3、胡萝卜也切成同样的丝。



　　4、小葱切成葱花。



　　5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。



　　6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。



　　7、盛入盘中，撒上葱花即可。



　　第二种：



　　材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

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2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。 3、胡萝卜也切成同样的丝。 4、小葱切成葱花。 5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒。



　　第三种：



　　炒土豆丝



　　1.把土豆切丝，丝不是越细越好，是细得均匀才好



　　2.将土豆丝放水里泡个几分钟（淀粉容易粘锅），然后取出，甩干~~不是洗衣机里甩，在哪甩你看着办吧



　　3.放油，油七成热，倒土豆丝进去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆丝熟但又不烂熟，就象牛排的9成熟~~~。放盐适量，高兴的话放点醋，就是醋溜土豆丝了。青椒土豆丝地话在倒土豆丝之前先倒青椒丝进去炒。



　　土豆丝的切法



　　土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事!刨丝器虽然省事，口感上却差之千里!特别是第一步切片的时候，他们很总是粘刀，然后乱跑。这就给之后切丝就造成很多困扰。曾经见过有人在刀上面粘牙签，使土豆片一片一片有序的脱落。不过，我较着这个方法稍微有点麻烦，今天我介绍个简单的方法，同样有效哦!无需额外粘贴东西，简单省事呢！



　　1、土豆去皮，切片，头几片先慢慢切下来，待带第5、6片的时候，选择一片粘刀上面



　　2、中间位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，无需担心



　　3、再切的时候，这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀，顺利地落地，一片一片地摞起来，这就为以后切丝奠定了牢靠的基础



　　关于土豆丝的一些其他小技巧：



　　1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。



　　2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。



　　3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。



　　4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水)，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。



　　5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！



　　怎么炒土豆丝最好吃



　　炒土豆丝是人们喜爱的家常菜。那怎么炒的土豆丝最好吃呢？为了不糊锅，人们炒前都要用水泡一下土豆丝，但这个步骤会让土豆中许多可溶性维生素损失。因此，营养学家们做了一个实验，通过用不同液体浸泡土豆丝，对比其营养和炒出来口感，找到了最好的办法。



　　营养学家们分别用水、1%的食盐溶液，1%的小苏打溶液、1%的醋酸溶液浸泡土豆。比例为100克土豆用200克溶液，时间为5分钟。再测定土豆的营养流失和口感。 发现用醋水浸泡的土豆营养流失最少，口感也最好。



　　因此专家们建议，在炒土豆丝之前，先用加了食醋的水浸泡，不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊，更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。在炒醋溜土豆丝、青椒土豆丝、炝拌土豆丝等带酸味的菜肴时，与其等土豆下锅后再加醋，不如在洗土豆丝的步骤就加醋。



　　做土豆丝的注意事项



　　做土豆丝有哪些注意事项呢？



　　1、做土豆丝注意搭配。青椒土豆丝的特点呢就是清爽，可口，酸辣，营养丰富，色彩搭配呢也是很有食欲。



　　2、做土豆丝营养。青椒炒鸡蛋，要注意的是容易糊锅，要先把鸡蛋炒熟盛出，再炒青椒翻炒，差不多熟了的时候下鸡蛋翻炒几下就可以出锅。特点呢就是黄白搭配色彩好，鲜香辣。



　　3、如果是胃不好最好不要食用韭菜炒鸡蛋。韭菜炒鸡蛋也是差不多同上做法，韭菜下锅后要迅速翻炒起锅，韭菜是非常有营养的一种蔬菜，特别是男性朋友可以多吃，如果是胃不好最好不要食用。



　　土豆丝的营养成分很高，很多人因为土豆淀粉含量比较高，不吃或少吃土豆，害怕吃土豆长肉。但营养专家告诉我们，土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉，科学合理地吃好土豆，完全可以保持苗条身材。



　　专家说，土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2克～2。5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。此外，土豆有齐全的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中VC的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高，下次吃土豆丝的时候就要注意了。



　　生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。



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